Arroz con Pollo Light Low-Carb Peruviano

Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Condire il petto di pollo con sale e pepe, poi cuocere per circa 3 minuti per lato fino a doratura. Rimuovere il pollo e metterlo da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, rosolare per 4 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Unire il cilantro fresco e far insaporire per 1 minuto, mescolando bene.

Reinserire il pollo nella padella, aggiungere la birra e il brodo di pollo, insieme alle carote e ai piselli freschi. Mescolare e portare a ebollizione.

Coprire e ridurre il fuoco, cuocere per 10 minuti.

Aggiungere il cavolfiore riso, mescolare bene e cuocere coperto per altri 5 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e ha assorbito i liquidi.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e rosola il petto di pollo, precedentemente salato e pepato, per 5 minuti per lato fino a doratura.

Togli il pollo dalla padella e nella stessa aggiungi la cipolla tritata, facendola soffriggere per 2-3 minuti.

Aggiungi il riso basmati integrale e tostalo per un paio di minuti, mescolando.

Nel frattempo, frulla l'aglio, il prezzemolo, la salsa di soia e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella padella con il riso e aggiungi 300 ml di acqua, porta a ebollizione e poi riduci il fuoco.

Rimetti il pollo nella padella e aggiungi la carota a rondelle e il peperone a cubetti; copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti.

Negli ultimi 5 minuti, aggiungi i piselli e mescola bene.

Lascia riposare coperto per 2 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola il petto di pollo tagliato a cubetti per circa 5-6 minuti fino a doratura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per 2 minuti.

Unisci il riso integrale e tostalo per 2 minuti, mescolando bene.

Aggiungi l'aglio schiacciato e il prezzemolo tritato, mescola e versa il brodo vegetale. Porta a bollore.

Rimetti il pollo in padella, aggiungi le carote e i peperoni, copri e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti fino a quando il riso è cotto.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i piselli surgelati e mescola.

Prima di servire, spruzza il succo di limone per un tocco di freschezza.