Arroz Rojo al Cavolfiore con Pollo

In una padella, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, rosolando per 2-3 minuti fino a quando non sono morbidi.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere per circa 5 minuti, mescolando bene, fino a quando non è completamente cotto.

Incorporare il curry in polvere e mescolare per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Aggiungere il cavolfiore grattugiato e i pomodorini tagliati a metà, mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e il peperoncino tritato, portare a ebollizione e poi ridurre il fuoco al minimo.

Coprire e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiustare di sale e servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Inizia scaldando l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Aggiungi il pollo macinato e rosolalo per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla e l'aglio tritati, cuocendo per altri 3 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Incorpora il cavolfiore grattugiato e i fagioli neri, mescolando bene.

Aggiungi il pomodoro grattugiato, il brodo vegetale e il jalapeño, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per 10 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e il liquido si è assorbito.

Aggiusta di sale e mescola bene.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla rossa e l'aglio.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e rosola il pollo macinato per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, cuocendo fino a quando non diventano trasparenti, circa 3 minuti.

Grattugia il pomodoro e aggiungilo in padella, mescolando bene.

Unisci il cavolfiore grattugiato e il brodo vegetale, mescola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per 10 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero e il liquido è assorbito.

Aggiungi la salsa verde, regola di sale e pepe e mescola bene.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.