Authentic Russian Salad 'Olivye' Low Carb

Inizia lessando le carote in acqua bollente per circa 5 minuti, poi aggiungi i piselli e cuoci per altri 5 minuti. Scola e lascia raffreddare.

Nel frattempo, fai bollire le uova per 10 minuti.

Una volta cotte, raffredda le uova, sbucciale e tagliale a pezzetti.

In una grande ciotola, unisci il pollo, le carote, i piselli, i cetrioli e le uova.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco, la senape, l'aneto, sale e pepe.

Versa il condimento sull'insalata e mescola bene per amalgamare il tutto.

Servi l'insalata fredda, decorata con un po' di aneto fresco.

Cuoci le patate dolci e le carote in acqua salata per circa 15 minuti, fino a quando sono tenere. Aggiungi i piselli negli ultimi 2 minuti di cottura.

Scola le verdure e lasciale raffreddare leggermente.

Sbuccia e taglia a cubetti le patate dolci e le carote.

In una ciotola, unisci le verdure, il pollo sfilacciato, i cetrioli sott'aceto tagliati a cubetti e le uova sode a pezzi.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco con la senape, il sale, il pepe e l'aneto.

Versa la salsa sull'insalata e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Cuocere le patate novelle e le carote in acqua bollente fino a quando sono tenere, poi scolarle e farle raffreddare.

In una ciotola capiente, unire il pollo cotto, le patate, le carote, i piselli e i cetriolini.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco e la senape, quindi aggiungere sale e pepe a piacere.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Servire fredda, guarnita con aneto fresco.