Baccalà alle olive

Iniziare preparando la salsa di avocado. Frullare la polpa di un avocado maturo con uno spicchio d'aglio, succo di limone, pepe nero e un cucchiaio d'acqua fino a ottenere una crema liscia.

In una padella antiaderente, scaldare 10 g di olio extravergine di oliva e cuocere il baccalà per circa 10-12 minuti, girandolo a metà cottura.

Nel frattempo, tagliare a metà un pomodorino ciliegino e tritare le olive verdi.

Una volta cotto, disporre il baccalà su un piatto, guarnire con le olive e il pomodorino.

Aggiungere la salsa di avocado sopra e una spolverata di origano fresco prima di servire.

Iniziate scaldando il brodo vegetale in una pentola.

In una ciotola, tritate finemente lo spicchio d'aglio e mescolatelo con 8 g di olio extravergine d'oliva, l'origano secco e i pomodorini ciliegini tagliati a metà.

In un cestello per la cottura a vapore, posizionate il baccalà dissalato e aggiungete le olive verdi.

Versate il composto di pomodorini e aglio sul baccalà e coprite con un coperchio.

Posizionate il cestello sopra la pentola con il brodo e cuocete a vapore per 20 minuti.

Al termine della cottura, servite il baccalà caldo con il sughetto di pomodoro e olive sopra.

In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale.

In una ciotola, tritare finemente lo spicchio d'aglio e mescolarlo con 8 g di olio extravergine d'oliva, il pomodorino tagliato a metà, le olive denocciolate e l'origano fresco.

Ungere leggermente un piatto resistente al calore con un filo d'olio e disporre il baccalà sopra.

Versare il mix di pomodoro e olive sul baccalà e coprire con un foglio di alluminio.

Posizionare il piatto sopra la pentola con il brodo in ebollizione e cuocere a vapore per 20 minuti.

Servire il baccalà ben caldo, guarnito con un po' di origano fresco.