Baked Chicken Taquitos

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a renderla trasparente.

Unisci i pomodori e il peperone, quindi cuoci per circa 5 minuti finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi il pollo sminuzzato, il cumino, la paprika, l'origano, la salsa piccante, sale e pepe; mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.

Riscalda le tortillas in un panno umido nel microonde per 30 secondi per renderle flessibili.

Riempi ciascuna tortilla con circa 2 cucchiai del ripieno di pollo e una spolverata di formaggio. Arrotola e disponi i taquitos nella teglia, con la chiusura verso il basso.

Spruzza i taquitos con un po' d'olio d'oliva e cospargi con il formaggio rimanente.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non diventano dorati e croccanti.

Servi su un letto di lattuga e accompagnali con guacamole e salsa di yogurt greco.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno spruzzata con un po' d'olio d'oliva.

In una padella grande, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone. Cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il brodo di pollo, la salsa di pomodoro, il cumino, la paprika, l'origano, sale e pepe. Porta a ebollizione e cuoci per 5 minuti.

Mescola il pollo sminuzzato e il formaggio magro, amalgamando bene gli ingredienti. Cuoci per altri 2 minuti finché tutto è caldo.

Riscalda le tortillas in una padella antiaderente o in microonde fino a renderle flessibili.

Metti circa 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni tortilla e arrotolala strettamente. Posizionale nella teglia con la chiusura verso il basso.

Spruzza i taquitos con dell'olio d'oliva e cospargi con un po' di formaggio magro sopra.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non sono dorati e croccanti.

Servi i taquitos con una fresca insalata di lattuga e salsa di avocado.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

In una padella antiaderente, fai scaldare un filo d'olio e soffriggi cipolla, aglio e jalapeño per 3-4 minuti fino a doratura.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo di pollo, la salsa taco, il cumino, l'origano, la paprika, il sale e il pepe. Cuoci per 5-7 minuti a fuoco medio.

Incorpora il pollo sminuzzato e mescola bene, cuocendo per altri 3-4 minuti per far insaporire il tutto.

Scalda le tortillas su una piastra per 30 secondi per renderle più flessibili.

Distribuisci circa 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni tortilla e arrotolale bene, sistemandole nella teglia con la chiusura verso il basso.

Se desideri, cospargi i taquitos con un po' di formaggio magro grattugiato.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.

Servi i taquitos su un letto di lattuga fresca con salsa leggera a piacere.