Bánh Xèo Light - Crêpe Vietnamita Low-Carb con Gamberetti

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la farina di mandorle, l'uovo, il latte di mandorla, l'acqua, la salsa di pesce, la curcuma e il sale. Lascia riposare per 5 minuti.

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio-alto e aggiungi lo scalogno e l'aglio, rosola per 1 minuto.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci per 5-6 minuti fino a doratura. Condisci con sale e metti da parte.

Pulisci la padella e scalda un po' d'olio. Versa l'impasto nella padella, ruotando per distribuire uniformemente. Cuoci per 1-2 minuti.

Dispone il pollo e gli spinaci su una metà della crêpe, piega a metà e cuoci per un altro minuto.

Servi con foglie di menta fresca per un tocco aromatico!

In una ciotola, mescolare le farine di ceci e avena con l'uovo, il latte di mandorle, l'acqua, il curry, sale e pepe, fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare riposare per 5 minuti.

Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere i gamberetti e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando diventano rosa. Aggiungere la zucchina e il peperone, cuocere per ulteriori 2 minuti.

Pulire la padella e scaldare un altro cucchiaio di olio, versare metà del composto per la crêpe, ruotare per distribuire uniformemente. Cuocere per circa 2 minuti fino a doratura.

Disporre il ripieno di gamberetti e verdure su una metà della crêpe, piegare e cuocere per un altro minuto.

Servire caldo, guarnito con foglie di menta fresca.

In una ciotola, unisci la farina di riso, la farina di avena, l'albume, il latte di soia, l'acqua, la salsa di soia, la curcuma e un pizzico di sale; mescola bene e lascia riposare per 5 minuti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di semi a fuoco medio, aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati e rosola per 1 minuto.

Aggiungi i gamberetti e cuoci per 3-4 minuti fino a che non sono rosa e cotti, regolando di sale se necessario.

Pulisci la padella e aggiungi un altro po' di olio; versa l’impasto e ruota la padella per distribuirlo uniformemente; cuoci per 1-2 minuti fino a che non si rapprende.

Su una metà della crêpe, disponi i gamberetti, aggiungi i germogli di soia e piega la crêpe a metà.

Servi con le foglie di lattuga per avvolgere i bocconi.