Birria High-

Inizia tostando i peperoncini secchi in una padella antiaderente per circa 2 minuti, quindi coprili con 200 ml di acqua calda e lasciali riposare per 15 minuti.

Trasferisci i peperoncini ammollati in un frullatore insieme a 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, pepe nero, origano, cumino e cannella, e frulla fino a ottenere una pasta liscia.

In una casseruola, metti 100 g di petto di pollo tagliato a cubetti, aggiungi 2 foglie di alloro e versa la salsa frullata.

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il pollo è tenero e si sfalda facilmente.

Una volta cotto, separa il pollo dalla salsa e fai ridurre il brodo per 20 minuti, quindi reincorpora il pollo e aggiusta di sale.

Tostare i chiles secchi in una padella antiaderente per 2 minuti, poi coprire con l'acqua calda e lasciare in ammollo per 15 minuti.

Scolare i chiles e frullarli con l'aglio, la cipolla, il pepe, l'origano, il cumino e la cannella fino ad ottenere una pasta omogenea.

In una pentola, scaldare un filo d'olio e rosolare la cipolla tritata finché non diventa trasparente.

Aggiungere il pollo a cubetti e rosolare per 5 minuti.

Versare la salsa di chiles e il brodo vegetale, aggiungere le foglie di alloro e mescolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti, finché il pollo è tenero.

Aggiustare di sale e servire caldo, accompagnato da verdure fresche.

Inizia tostando i peperoncini secchi in una padella antiaderente per 2 minuti. Poi, coprili con 200 ml di brodo vegetale caldo e lascia riposare per 15 minuti.

Trasferisci i peperoncini ammollati nel frullatore insieme all'aglio, alla cipolla, al pepe nero, all'origano, al cumino e alla cannella; frulla fino a ottenere una salsa liscia.

In una pentola, scalda l'olio e aggiungi la salsa di peperoncini, cuocendo per 5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a pezzi e il brodo vegetale.

Copri e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, finché il pollo non diventa tenero.

Una volta cotto, separa il pollo dalla salsa e lasciala ridurre per 20 minuti, poi reincorpora la carne.

Aggiusta di sale e servi caldo.