Biscotti con bucce di banane

Tritare le nocciole tostate in un mixer fino a ottenere una farina grossolana e metterle in una ciotola.

Frullare le bucce di banana essiccate con il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Lasciare raffreddare il composto per qualche minuto.

Aggiungere l'uovo, la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale al composto di bucce di banana e mescolare bene.

Incorporare le nocciole tritate e le gocce di cioccolato fondente.

Con due cucchiaini, formare delle palline e disporle su una teglia foderata con carta forno, distanziandole di 4 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.

Inizia essiccando le bucce di banana in forno a 60°C per circa 2 ore fino a che non diventano croccanti. Frullale fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, unisci la polvere di bucce di banana, la farina di avena, le proteine in polvere al cioccolato, il burro di mandorle, le uova, il bicarbonato e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola bene.

Preleva delle porzioni di impasto con un cucchiaio e forma delle palline, disponendole su una teglia foderata con carta forno, distanziandole di circa 4 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Lascia raffreddare su una gratella prima di gustarli o conserva in un contenitore ermetico.

Inizia tritando finemente le nocciole in un mixer fino ad ottenere una farina grossolana. Trasferisci in una ciotola e metti da parte.

In un pentolino, unisci le bucce di banana tagliate a pezzetti con il miele e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando fino a ottenere un composto morbido. Lascia raffreddare.

In una ciotola ampia, combina le bucce di banana cotte, la farina d'avena, le nocciole macinate, l'uovo e il bicarbonato. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Se desideri, aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente con una spatola.

Con due cucchiaini, preleva delle porzioni di impasto e disponile su una teglia foderata con carta da forno, distanziandole di almeno 4 cm.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, finché i biscotti non saranno dorati. Lascia raffreddare su una griglia prima di conservare in un contenitore ermetico.