Biscotti da appendere Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e la scorza di limone.

In un'altra ciotola, unisci il burro di mandorle con l'eritritolo e monta fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare per 2 minuti.

Unisci il mix secco al composto umido e impasta fino a formare un impasto compatto.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e schiaccialo leggermente, poi riponi in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia con carta forno.

Su un piano di lavoro, stendi l'impasto a uno spessore di circa 4 mm.

Ritaglia i biscotti con stampini natalizi e crea un piccolo foro in cima con una cannuccia.

Posiziona i biscotti sulla teglia e inforna per 10-12 minuti fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Prepara una glassa leggera mescolando un albume, un po' di eritritolo e succo di limone fino a ottenere una consistenza densa.

Usa una tasca da pasticcere per decorare i biscotti con la glassa e lascia asciugare.

Infilza uno spago nel foro e annodalo per appendere i biscotti.

In una ciotola, unire la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando bene.

Aggiungere il burro di mandorle, l'uovo e il miele, quindi amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare la scorza di limone per dare freschezza all'impasto.

Trasferire l'impasto su un piano da lavoro e compattarlo con le mani, formando una palla.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una placca con carta forno.

Riprendere l'impasto e stenderlo con un matterello a uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare i biscotti con forme natalizie e praticare un forellino con una cannuccia.

Sistemare i biscotti sulla placca e cuocere in forno per 10-12 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di appendere.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere e il lievito. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con lo yogurt, il miele, la scorza di limone e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto umido e mescolare fino a formare un impasto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm.

Ritagliare i biscotti con formine a piacere e praticare un piccolo foro sulla sommità con una cannuccia.

Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere in forno per 10-15 minuti o fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia prima di appendere con dello spago colorato.