Biscotti Tiramisù

In una ciotola, unisci 40g di yogurt greco, 2g di eritritolo, il tuorlo, 5g di caffè espresso e 5g di cacao. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi 20g di farina di cocco e amalgama fino a ottenere un impasto compatto.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 20 minuti.

Sciogli 10g di cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con 15g di mascarpone light fino a ottenere una crema liscia.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 4mm e ritaglia dei biscotti con un coppa pasta.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti.

Lascia raffreddare, spalmare la crema di mascarpone su un biscotto e sovrapporre un altro biscotto.

Spolvera con un pizzico di cacao amaro prima di servire.

In una ciotola, unire l'eritritolo e il burro di mandorle, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungere il tuorlo d'uovo, il caffè espresso freddo e il cacao in polvere, mescolando bene.

Incorporare la farina di avena poco alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Preriscaldare il forno a 170°C e foderare due teglie con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti con una taglia biscotti. Trasferirli nelle teglie preparate.

Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando i biscotti sono leggermente dorati. Lasciare raffreddare completamente.

Spalmare un po' di crema al cioccolato su un biscotto e sovrapporvi un altro biscotto. Ripetere l'operazione per tutti i biscotti. Cospargere con cacao amaro e servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'eritritolo e il cacao amaro. Mescolare bene.

Aggiungere il burro di cacao fuso, il tuorlo d'uovo e il caffè espresso. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il cioccolato fuso e un po' di eritritolo per dolcificare, se desiderato.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti.

Trasferire i biscotti sulla teglia e cuocerli in forno per 8-10 minuti.

Lasciar raffreddare completamente e assemblare i biscotti spalmando un po' di crema di yogurt greco tra due biscotti. Cospargere con cacao amaro prima di servire.