Blinis con burrata e scampi

In una ciotola, mescolare i gamberetti con l'olio d'oliva, il succo di limone, sale e pepe; lasciare marinare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina di cocco, l'albume, il latte di mandorla, la ricotta, il lievito e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e versare un cucchiaio di impasto per ogni blinis, cuocendo 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Servire i blinis con i gamberetti marinati sopra e una spolverata di pepe nero.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il latte scremato e la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli albumi montati a neve e mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Scalda una padella antiaderente con un cucchiaino di olio extravergine di oliva.

Versa un mestolo di impasto nella padella formando una frittella di circa 10 cm di diametro e cuoci per 1-2 minuti, finché non si formano delle bolle in superficie.

Gira il blinis e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti fino a doratura. Ripeti fino ad esaurimento dell'impasto.

Nel frattempo, cuoci i gamberetti in una padella con un filo d'olio e un po' di succo di limone, salando e pepando a piacere fino a che non diventano rosa e cotti.

Servi i blinis caldi con i gamberetti sopra e un filo di succo di limone fresco.

In una ciotola, mescola la farina di ceci con l'acqua, il lievito e il sale fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare per 10 minuti.

Riscalda una padella antiaderente e aggiungi un cucchiaio d'olio. Versare un mestolo di pastella nella padella, formando un blinis di circa 10 cm di diametro.

Cuoci per 2-3 minuti, finché non compaiono delle bolle sulla superficie, poi gira il blinis e cuoci per altri 2 minuti. Ripeti fino ad esaurire la pastella.

In una ciotola, mescola la ricotta con un po' di succo di limone, pepe nero e i gamberetti. Aggiusta di sale se necessario.

Servi i blinis caldi, farciti con il composto di ricotta e gamberetti.