Brandade Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C. Imburra leggermente una pirofila e mettila da parte.

Metti il merluzzo dissalato in una pentola con il latte scremato e l'aglio schiacciato. Cuoci a fuoco medio fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi, circa 10 minuti. Scola e conserva il liquido di cottura.

In una ciotola, unisci il merluzzo cotto, lo yogurt greco, la scorza di limone e il rosmarino tritato. Aggiungi un po' del liquido di cottura per ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi l'olio d'oliva, il succo di limone e la paprika. Mescola bene e aggiusta di pepe nero.

Trasferisci il composto nella pirofila e livellalo con il dorso di un cucchiaio. Inforna per circa 20 minuti, fino a doratura.

Cuoci le patate dolci in acqua bollente salata fino a quando saranno tenere, circa 15 minuti. Scolale e schiacciale in una ciotola.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e il rosmarino. Fai rosolare per un paio di minuti.

Aggiungi il merluzzo nella padella e cuocilo a fuoco medio per circa 8-10 minuti, fino a quando sarà cotto.

Rimuovi il merluzzo dalla padella e sminuzzalo con una forchetta.

Unisci il merluzzo sminuzzato alle patate dolci, aggiungi il latte, il succo e la scorza di limone, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci il composto in una teglia da forno e livella la superficie.

Inforna a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Inizia cuocendo le patate dolci in acqua bollente per circa 15-20 minuti, fino a quando non diventano tenere. Scolale e mettile da parte.

Nel frattempo, in una casseruola, metti il merluzzo dissalato e coprilo con il latte scremato. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma per far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi.

Scola il merluzzo, conservando il latte di cottura, e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi le patate dolci, l’aglio tritato, il timo, il succo di limone e un po’ di pepe nero.

Schiaccia il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ di latte di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Regola di sale.

Versa il composto in una teglia da forno, livellandolo bene. Spolvera con un pizzico di pepe nero e un filo d'olio d'oliva.

Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante. Servi caldo.