Pizza al Forno a Mattoni (Stile Brooklyn)

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il sale, l'origano e il pepe. Aggiungere l'uovo e l'acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare le zucchine grattugiate e i peperoni a dadini, mescolando per distribuirli uniformemente nell'impasto.

Rivestire una teglia con carta da forno e versare l'impasto, livellandolo con una spatola fino a formare un disco di circa 1 cm di spessore.

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Infornare la base di pizza per circa 10 minuti, finché non inizia a dorarsi.

Togliere dal forno e distribuire uniformemente la mozzarella sulla base.

Infornare nuovamente per ulteriori 5 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e leggermente dorato.

Sfornare e lasciare raffreddare per un paio di minuti prima di tagliare a spicchi e servire.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e fai riposare per 5 minuti. Aggiungi il sale e l'olio d'oliva.

Incorpora gradualmente la farina di lenticchie fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasta su una superficie infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio.

Forma una palla e mettila in un contenitore ermetico, olia leggermente la superficie, quindi lascia lievitare in frigorifero per 2 ore.

Preriscalda il forno a 250 °C e posiziona una pietra refrattaria all'interno.

Riprendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.

Trasferisci il disco su una pala infarinata e distribuisci i pomodori pelati schiacciati sulla base, lasciando dei bordi.

Cospargi la mozzarella light e aggiungi origano e pepe a piacere.

Trasferisci la pizza sulla pietra refrattaria e cuoci per 10-12 minuti, fino a doratura.

Rimuovi la pizza dal forno e guarnisci con il basilico fresco prima di servire.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere l'olio e il sale.

Incorporare gradualmente la farina integrale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Impastare su un piano di lavoro per circa 8-10 minuti fino a renderlo liscio e compatto.

Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Mentre l'impasto lievita, lavare e tagliare a fette sottili la zucchina, il peperone e la cipolla. Grigliare le verdure fino a quando sono teneri e leggermente abbrustolite.

Preriscaldare il forno a 220 °C e preparare una teglia da forno con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata fino ad ottenere un disco di circa 30 cm di diametro. Posizionarlo sulla teglia.

Distribuire uniformemente i pomodori pelati schiacciati sulla base della pizza, aggiungere la mozzarella light, le verdure grigliate, l'origano e il pepe.

Infornare per 12-15 minuti, fino a quando la mozzarella si scioglie e la base risulta dorata.

Sfornare e guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.