Brioche Protein

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere al cacao, il lievito, il sale e il dolcificante.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte di mandorle.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le noci tritate e mescolare delicatamente.

Versare l'impasto in uno stampo monoporzione leggermente unto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascia riposare per circa 10 minuti fino a quando diventa schiumoso.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, il sale e lo yogurt greco. Mescola bene.

Fai una fontana al centro e aggiungi le uova, il miele e il lievito attivato. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e impasta per circa 8 minuti fino a che risulta liscio ed elastico.

Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a che non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto, sgonfialo e dividilo in 16 pezzi uguali.

Forma delle palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno, mantenendo un po' di spazio tra di esse.

Copri con un panno e lascia lievitare per un'altra ora.

Preriscalda il forno a 180°C.

Sciogli il burro chiarificato e spennella la superficie delle brioche.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando risultano dorate.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, sciogli il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

In una grande ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco e il sale.

Fai un buco al centro delle polveri e aggiungi le uova, lo yogurt greco e il lievito. Mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi l'olio d'oliva all'impasto e continua a impastare per altri 5 minuti.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta e copri con un canovaccio. Lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Riprendi l'impasto e sgonfialo delicatamente. Dividilo in 8 porzioni e forma delle palline.

Disponi le palline in una teglia rivestita di carta forno e lasciale lievitare nuovamente per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci le brioche per circa 25 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.