Burrito Bagnato

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio e rosolare la carne di tacchino con la cipolla e l'aglio tritati per circa 7 minuti. Aggiungere i pomodori pelati, la salsa di soia, la paprika e il cumino; cuocere per altri 5 minuti.

In un pentolino, mescolare il brodo vegetale con un pizzico di pepe di cayenna e portare a leggera ebollizione.

Inumidire la tortilla di cocco e farcirla con il composto di tacchino e l'avocado a fette; arrotolarla bene.

Versare un po' di brodo sul fondo di una pirofila, adagiare il burrito e coprire con il restante brodo.

Cospargere la superficie con il formaggio light e infornare a 180°C per 15 minuti.

Servire con yogurt greco e un po' di cipolla rossa tritata per guarnire.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaino d'olio e rosolare il pollo macinato con la cipolla e l'aglio tritati per circa 5 minuti.

Aggiungere i pomodori pelati, la salsa di soia, il cumino e la paprika; cuocere per altri 5 minuti finché il pollo è ben cotto.

In un pentolino, scaldare i fagioli borlotti con un cucchiaio d'acqua e un pizzico di cumino.

In un altro pentolino, portare a bollore il brodo vegetale e aggiungere un po' di salsa di pomodoro.

Inumidire la tortilla di grano saraceno e riempirla con il composto di pollo, i fagioli e 10g di formaggio grattugiato; arrotolare sigillando bene.

Versare un po' di salsa di brodo in una ciotola da forno, adagiarvi il burrito e coprire con la restante salsa e 5g di formaggio.

Infornare a 180°C per 10 minuti.

Servire con yogurt greco, lattuga fresca e peperoncino a fette.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'acqua e rosolare il petto di tacchino macinato con la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori pelati, la salsa di soia, il peperoncino, la paprika, l'origano e il cumino; cuocere per altri 5 minuti.

In un pentolino, scaldare i fagioli neri con un cucchiaio d'acqua e un pizzico di cumino fino a farli riscaldare.

In un altro pentolino, mescolare il brodo vegetale con la salsa di pomodoro e portare a ebollizione.

Inumidire la tortilla integrale e riempirla con il composto di tacchino, aggiungere i fagioli e 15g di mozzarella; arrotolarla sigillando bene.

Versare un po' di salsa di pomodoro-brodo in una ciotola da forno, adagiarvi il burrito e coprire con la restante salsa e 15g di mozzarella. Infornare a 190°C per 10-12 minuti.

Servire caldo con un cucchiaio di yogurt greco e lattuga fresca.