Butternut Squash Soup Recipe

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa trasparente. Aggiungi l'aglio e fai cuocere per un altro minuto.

Unisci i cubetti di zucca e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire coperto per circa 15 minuti, finché la zucca non è tenera.

Una volta cotta, frulla la zuppa con un frullatore a immersione direttamente nella pentola, oppure trasferisci in un frullatore e frulla in lotti.

Rimetti la zuppa frullata nella pentola e incorpora lo yogurt greco. Mescola bene e scalda a fuoco basso per qualche minuto. Regola di sale, pepe e rosmarino.

Servi la zuppa calda, guarnita con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di rosmarino fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci fino a renderla traslucida, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Incorpora i cubetti di zucca, il brodo vegetale, il sale, il pepe e la paprika affumicata. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri, lasciando sobbollire per circa 15 minuti o fino a quando la zucca è tenera.

Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa direttamente nella pentola fino a ottenere una consistenza cremosa. Se non hai un frullatore a immersione, trasferisci la zuppa in un frullatore standard e frulla in lotti.

Rimetti la zuppa nella pentola, aggiungi lo yogurt greco e mescola bene per amalgamare. Riscalda a fuoco basso senza far bollire, mescolando fino a che tutto è ben caldo.

Servi la zuppa calda, decorando con un pizzico di paprika e semi di zucca tostati se desideri.

Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a che diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto, mescolando.

Incorpora la zucca, il brodo vegetale, la noce moscata, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire, coperto, per circa 15 minuti, finché la zucca è tenera.

Usa un frullatore ad immersione per ridurre la zuppa in una crema liscia direttamente nella pentola. Se non hai un frullatore ad immersione, puoi trasferire la zuppa in un frullatore normale, ma fallo con cautela, in piccole quantità.

Rimetti la zuppa sul fuoco e aggiungi il latte di mandorle. Mescola e scalda per qualche minuto, senza far bollire.

Servi la zuppa calda e guarniscila con semi di zucca tostati, se desideri.