Cacaruozze Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il bicarbonato e il sale.

In un'altra ciotola, mescola l'olio di cocco fuso con l'eritritolo e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli albumi d'uovo, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Incorpora gradualmente il mix di farine al composto liquido, mescolando bene fino a formare un impasto compatto.

Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un albume.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

Con delle formine, ricava i biscotti e disponili sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il bicarbonato e il cremor tartaro. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco e gli albumi, quindi il succo e la scorza di limone. Amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattalo in un panetto.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 0.5 cm.

Con delle formine per biscotti, ritaglia i biscotti e disponili sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella.

Se desideri, glassa i biscotti con una miscela di eritritolo e acqua per una finitura lucida.

In una ciotola, unisci le farine, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, il lievito e la scorza di limone. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo intero e l'albume, quindi mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'olio di cocco fuso e amalgamare fino a ottenere una consistenza liscia.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno, a uno spessore di circa 0.5 cm.

Ritaglia le forme desiderate con delle formine per biscotti e disponile sulla teglia.

Cuoci in forno per circa 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella e, se desideri, glassa con una leggera glassa di albume e zucchero di cocco.