California Sushi Roll

Iniziate tritando il cavolfiore fino ad ottenere una consistenza simile a quella del riso. Cuocetelo a vapore per circa 5 minuti, finché non diventa tenero.

Trasferite il cavolfiore cotto in una ciotola e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola a parte, mescolate l'aceto di riso con la salsa di soia e un pizzico di pepe nero.

Aggiungete il composto al cavolfiore raffreddato, mescolando bene per insaporire.

Prendete un foglio di nori e posizionarlo su un tappetino per sushi.

Con le mani bagnate, stendete uniformemente una porzione di cavolfiore sul nori, lasciando un bordo di 2 cm.

Adagiate le strisce di surimi, avocado e cetriolo al centro del cavolfiore.

Arrotolate il nori partendo dal bordo più vicino, facendo attenzione a stringere bene il rotolo.

Ripetete l'operazione con gli altri fogli di nori.

Tagliate ogni rotolo in 8 pezzi con un coltello bagnato per evitare che si attacchi.

Cospargete con semi di sesamo tostati prima di servire.

Sciacquare il riso integrale fino a quando l'acqua non risulta limpida. Mettere il riso e 300 ml di acqua in una pentola, portare a ebollizione e poi coprire, riducendo il fuoco al minimo. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando l'acqua è completamente assorbita.

Trasferire il riso cotto in una ciotola non metallica e lasciarlo raffreddare.

In una piccola pentola, scaldare l'aceto di riso, lo zucchero di cocco e il sale fino a scioglierli completamente. Aggiungere questo composto al riso raffreddato, mescolando delicatamente.

Posizionare un foglio di nori sulla stuoia per sushi con il lato ruvido verso l'alto. Con le mani bagnate, distribuire uniformemente una porzione di riso sul nori. Disporre il pollo, l'avocado e il cetriolo al centro.

Arrotolare il nori partendo dal bordo più vicino, premendo bene per sigillare. Continuare fino a esaurire gli ingredienti.

Tagliare ciascun rotolo in 8 pezzi con un coltello bagnato per evitare che si attacchi. Servire con semi di sesamo, wasabi e salsa di soia.

Sciacquare il riso integrale fino a farlo diventare trasparente. In una pentola, unire il riso e 400ml d'acqua e portare a ebollizione per circa 5 minuti. Ridurre la fiamma, coprire e far cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, finché l'acqua non è assorbita e il riso è tenero.

Trasferire il riso cotto in una ciotola non metallica e lasciarlo raffreddare.

In una piccola pentola, mescolare l'aceto di riso, l'eritritolo e il sale, portare a ebollizione per 5 minuti, quindi ridurre la fiamma e cuocere per altri 2 minuti. Combinare questo composto con il riso raffreddato, mescolando delicatamente.

Posizionare un foglio di nori su una stuoia per sushi con il lato ruvido rivolto verso l'alto. Con le mani bagnate, stendere uniformemente una manciata di riso sul nori. Disporre il cetriolo e i gamberetti sul nori, a 1 cm dal bordo più vicino. Arrotolare dal bordo vicino, premendo bene per sigillare.

Utilizzare un coltello bagnato per tagliare ogni rotolo in 8 pezzi, sciacquando il coltello dopo ogni taglio. Guarnire con semi di sesamo tostati prima di servire.