Calzone Ricotta e Funghi Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'uovo intero, l'albume, il lievito istantaneo e un pizzico di sale. Aggiungi l'acqua e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm e ritaglia un cerchio di circa 12 cm di diametro.

Per il ripieno, unisci la ricotta magra con lo yogurt greco, un pizzico di pepe e mescola bene. A parte, trita finemente i funghi e rosolali in padella con l'olio e l'aglio schiacciato per circa 3-4 minuti. Aggiungi i pomodorini tagliati e cuoci per altri 2-3 minuti.

Posiziona il ripieno di ricotta al centro della sfoglia, aggiungi il composto di funghi e pomodorini. Ripiega il calzone a metà e sigilla i bordi con una forchetta.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci il calzone per 15-20 minuti, fino a quando risulta dorato.

Servi caldo, spolverando con lievito alimentare in scaglie per un tocco umami.

In una ciotola, mescola la farina di ceci, l'uovo, il lievito, il sale e l'acqua fino a ottenere un impasto liscio. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm e ritaglia un cerchio di 15 cm di diametro.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi l'aglio tritato. Aggiungi gli spinaci e cuocili fino a farli appassire. Togli dal fuoco e unisci la ricotta, lo yogurt e il pepe, mescolando bene.

Posiziona il ripieno al centro del cerchio di impasto, ripiega a metà formando una mezzaluna e sigilla i bordi premendo con le dita.

Trasferisci il calzone su una teglia rivestita di carta forno e inforna a 200°C per 15-20 minuti, finché non risulta dorato.

Guarnisci con il Parmigiano grattugiato e servi caldo.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'uovo, il lievito, il sale e l'acqua fino a formare un impasto liscio. Stendilo tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5 mm e ritaglia un cerchio di 15 cm di diametro.

Per il ripieno, in una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt, il pepe e mescola bene. A parte, trita il fungo champignon e rosolalo in una padella con l'olio e uno spicchio d'aglio per circa 3-4 minuti, quindi aggiungi i pomodorini tagliati e cuoci per altri 2 minuti.

Metti il ripieno di ricotta al centro del cerchio di pasta, aggiungi il composto di funghi e pomodorini, quindi ripiega il calzone a metà e sigilla bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da un'insalata fresca.