Calzoni vegetariani Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'uovo, l'olio, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente con un filo d'olio per 5 minuti, fino a quando non saranno appassiti. Lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta, il parmigiano e una grattugiata di noce moscata. Aggiusta di sale e pepe.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Riprendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia dei dischi con un coppapasta di circa 10 cm di diametro.

Al centro di ogni disco, metti un cucchiaio di ripieno di spinaci e ricotta, chiudi a mezzaluna e sigilla i bordi con una forchetta.

Disponi i calzoni sulla teglia e spennellali con un po' d'olio d'oliva.

Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati. Servi caldi o tiepidi.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con il lievito e il sale. Aggiungere l'uovo e l'olio, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella con un filo d'olio per 5 minuti, fino a farli appassire. Scolarli e strizzarli bene.

In una ciotola, mescolare gli spinaci cotti con la ricotta, aggiungere pepe e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto, dividerlo in 10 pezzi e stenderli in dischi di circa 10 cm di diametro.

Farcire ogni disco con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci, ripiegare a metà e sigillare i bordi con una forchetta.

Disporre i calzoni sulla teglia e spennellare la superficie con un po' d'olio. Cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno per circa 25 minuti, fino a doratura. Servire caldi.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito secco e il miele. Aggiungi lentamente l'acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo finché raddoppia di volume.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio e aggiungi gli spinaci e i pomodorini tagliati a metà. Cuoci per 5-7 minuti, fino a quando gli spinaci sono appassiti e i pomodorini si ammorbidiscono.

Trasferisci le verdure in una ciotola e aggiungi la ricotta, mescolando bene. Aggiusta di sale, pepe e origano.

Una volta lievitato, prendi l'impasto e dividilo in 10 palline. Stendile in dischi sottili.

Riempi ogni disco con un cucchiaio del ripieno di verdure e ricotta, piega a metà e sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Prepara una teglia da forno rivestita di carta forno e adagia i calzoni.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché non risultano dorati.

Servi caldi per un pranzo leggero e nutriente!