Cassoulet Light alla Francese

In una padella antiaderente, rosola il bacon magro tagliato a pezzi per circa 5 minuti fino a farlo diventare croccante, poi trasferiscilo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi la salsiccia di pollo e cuocila per 3 minuti, poi unisci il petto di pollo macinato e continua la cottura per altri 5 minuti.

Aggiungi la cipolla tritata e rosola a fuoco medio-basso per 3 minuti.

Versa il brodo di pollo e i fagioli borlotti; mescola bene, aggiungi sale, pepe e il rosmarino. Fai sobbollire per circa 7-8 minuti.

In una ciotola a parte, mescola le mandorle tritate con il Parmigiano e un cucchiaio d'olio.

Distribuisci il composto di mandorle e formaggio sulla superficie del cassoulet e metti sotto il grill del forno per 5 minuti, fino a doratura.

Lascia riposare per 3 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla rossa tritata, rosolando per circa 4 minuti fino a renderla traslucida.

Aggiungere il pollo macinato e la salsiccia di tacchino, cuocendo per 8 minuti, mescolando frequentemente.

Unire i fagioli borlotti e il brodo vegetale, aggiungere il rosmarino e la paprika, quindi far sobbollire per 6-7 minuti.

Togliere dal fuoco e mescolare le mandorle tritate e il Parmigiano, quindi distribuire il composto in una pirofila.

Passare il tutto sotto il grill per 5 minuti fino a doratura, poi lasciar riposare per 3 minuti prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata e l'aglio schiacciato fino a doratura (circa 3-4 minuti).

Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a quando non è completamente cotto, circa 5-6 minuti.

Incorporare i fagioli cannellini e il concentrato di pomodoro, mescolando bene.

Aggiungere il rosmarino, la paprika, sale e pepe e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Servire caldo, guarnito con una spolverata di pepe nero e una foglia di rosmarino fresco.