Caviale Texano - Texas Caviar Low Fat

Iniziate sciacquando i fagioli neri e pinto cotti sotto acqua corrente.

In una ciotola capiente, unite i fagioli, il mais, i peperoni tagliati a cubetti, la cipolla rossa tritata, il jalapeño affettato e il coriandolo.

In una ciotola a parte, mescolate l'aceto di mele, l'olio d'oliva, l'aglio in polvere, il sale e il pepe fino a ottenere un'emulsione.

Versate il condimento sulla miscela di legumi e verdure, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente e mettetela in una pentola con 400 ml di acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e cuocete coperta per circa 10-12 minuti, finché l'acqua non è assorbita. Lasciate raffreddare.

In una ciotola grande, unite i fagioli neri, i fagioli pinto, il mais, i peperoni, la cipolla, il jalapeño (se utilizzato) e il coriandolo tritato.

Aggiungete la quinoa cotta e mescolate bene il tutto.

In una ciotola a parte, emulsionate l'aceto di mele con l'olio d'oliva, sale e pepe. Versate il condimento sulla miscela di fagioli e quinoa e amalgamate.

Infine, incorporate delicatamente i cubetti di avocado e servite fresco.

In una ciotola capiente, unisci i fagioli neri, i fagioli pinto, il mais, i peperoni rosso e verde, la cipolla rossa, il jalapeño e il coriandolo.

In un pentolino, mescola l'aceto di mele, l'olio d'oliva, il miele e l'aglio. Porta a ebollizione e poi togli dal fuoco.

Lascia raffreddare il condimento per circa 10 minuti.

Versa il condimento sulla miscela di fagioli e mescola bene per amalgamare il tutto. Servi freddo come snack o contorno!