Cheescake al caco mela

Sbriciola i biscotti integrali in una ciotola e unisci il burro di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno e distribuisci il composto di biscotti, compattandolo con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la ricotta e l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Sciogli i fogli di gelatina in un pentolino con un cucchiaio d'acqua calda, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungi un po' della crema di yogurt e ricotta per temperare, poi unisci tutto al composto.

Versa la crema sulla base di biscotti, livellando bene. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore per far rapprendere.

Nel frattempo, prepara la gelatina di cachi: frulla la polpa di cachi con il succo d'arancia e l'eritritolo. Scalda in un pentolino e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando bene.

Lascia raffreddare leggermente la gelatina e poi versala delicatamente sulla crema di cheesecake. Rimetti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Inizia sbriciolando i biscotti integrali in una ciotola. Aggiungi il burro di mandorle e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno e distribuisci il composto di biscotti, premendo bene con un cucchiaio per formare la base.

Metti la tortiera in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta, lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia.

Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzali e scioglili in un pentolino con un cucchiaio di acqua calda.

Aggiungi la gelatina sciolta al composto di ricotta e mescola bene.

Versa il composto sulla base di biscotti e livella bene. Rimetti in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo, prepara la copertura: frulla i cachi con il succo di limone fino ad ottenere una purea.

Versa la purea di cachi sulla cheesecake raffreddata e livella con una spatola.

Lascia riposare in frigorifero per altre 2 ore prima di servire.

Frantuma i biscotti integrali in un mixer fino a ottenere una polvere fine.

In una ciotola, unisci i biscotti sbriciolati con il burro di mandorle e mescola bene fino a formare un composto omogeneo.

Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti, premendo bene con il dorso di un cucchiaio. Riponi in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci la ricotta e lo yogurt greco, e mescola fino ad ottenere una crema liscia.

In un pentolino, sciogli la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di ricotta e yogurt, insieme al miele e al succo di limone, mescolando bene.

Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.

In un altro contenitore, frulla i cachi maturi fino a ottenere una purea liscia.

Distribuisci la purea di cachi sulla crema di cheesecake, livellando delicatamente.

Copri la tortiera con della pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire, in modo che la cheesecake si rassodi correttamente.