Cheesecake al limone e lime Low Carb

Inizia idratando la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

Scalda 50 ml di succo di limone e lime in un pentolino e sciogli al suo interno la gelatina strizzata, mescolando bene fino a completa dissoluzione.

In una ciotola, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco e le proteine in polvere mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il restante succo di limone e lime, le scorze grattugiate e l'eritritolo, amalgamando con cura.

Versa la gelatina sciolta nella crema, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle con l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto sabbioso.

Distribuisci la base di farina di mandorle in una teglia rotonda (Ø 22 cm) rivestita di carta da forno, premendo bene con il dorso di un cucchiaio.

Versa la crema di ricotta sulla base di mandorle e livellala con una spatola.

Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non è ben rassodata.

Prima di servire, guarnisci con fettine di limone e lime fresco e un po' di zest grattugiato.

Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il formaggio spalmabile e l'eritritolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda leggermente il succo di limone e lime in un pentolino e sciogli al suo interno i fogli di gelatina strizzati.

Versa il succo con la gelatina nel composto di yogurt e mescola bene per amalgamare.

Sbriciola i biscotti integrali e distribuiscili uniformemente sul fondo di una teglia da 22 cm, creando una base compatta.

Versa il composto di cheesecake sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.

Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore per farla solidificare.

Prima di servire, guarnisci con fettine sottili di limone e lime.

Inizia preparando la base: sbriciola i biscotti integrali e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera da 22 cm.

Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il formaggio spalmabile e il miele, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda leggermente il succo di limone e lime in un pentolino, quindi scioglici dentro la gelatina strizzata. Unisci il succo alla crema di yogurt e mescola bene.

Versa il composto sulla base di biscotti e livella bene la superficie.

Riponi in frigorifero per almeno 4 ore affinché si rassodi.

Prima di servire, guarnisci con fettine di limone e lime freschi.