Chef John's Picadillo

In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi la carne di pollo macinata, rosolandola fino a quando non è completamente cotta, circa 8-10 minuti. Sbriciola la carne con un cucchiaio.

Unisci la cipolla e il peperone, cuocendo finché la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi il cumino, il pepe nero, la cannella e il peperoncino, mescolando per amalgamare i sapori per 2 minuti.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale, raschiando il fondo della padella per deglassare, e cuoci per 3 minuti.

Aggiungi l'aceto di mele e l'uvetta, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire coperto per 15-20 minuti.

Infine, incorpora le olive, cuocendo per altri 10 minuti.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungi la carne macinata di pollo e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non è completamente cotta e dorata, circa 8-10 minuti.

Unisci la cipolla e il peperone rosso, salando a piacere; cuoci fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando.

Incorpora i pomodori pelati, l'aceto di mele, il cumino, il peperoncino e la cannella; mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco a medio-basso, copri e lascia sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi le olive verdi tritate, mescola e cuoci per ulteriori 5-10 minuti.

Servi caldo, accompagnato da una porzione di riso integrale o quinoa per un pasto completo.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo macinato e cuocilo, rompendo i pezzi con un cucchiaio, fino a quando non è dorato e non presenta più parti rosa, circa 8-10 minuti.

Unisci la cipolla tritata e il peperone a cubetti, cuocendo finché la cipolla diventa trasparente, circa 5 minuti. Aggiungi la carota grattugiata e l'aglio, cuocendo per un altro minuto.

Aggiungi i pomodori pelati, l'aceto di vino rosso, il cumino, il pepe nero, la cannella e il pepe di cayenna. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma a medio-bassa, copri e lascia sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si addensa e il pollo è tenero.

Infine, unisci le olive, mescola delicatamente e cuoci per altri 5 minuti.