Chicken Curry Low Carb

In una padella, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto e aggiungere la cipolla rossa tritata, soffriggendo fino a che diventa traslucida (circa 2 minuti).

Unire l'aglio, il curry in polvere, la curcuma, la paprika affumicata, la foglia di alloro, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale. Cuocere per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Aggiungere i cubetti di petto di pollo e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per un minuto.

Versare lo yogurt greco e il latte di cocco, portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Rimuovere la foglia di alloro, aggiungere il succo di limone e il peperoncino fresco. Mescolare e cuocere per altri 2 minuti.

Servire il curry in una ciotola, decorando con foglie di coriandolo fresco, se desiderato.

In una padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare fino a doratura leggera per circa 3 minuti.

Unisci l'aglio, il curry in polvere, lo zenzero, la paprika e il sale. Fai soffriggere per 1 minuto per sprigionare gli aromi.

Aggiungi i dadini di petto di pollo e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e cuoci per 2 minuti.

Incorpora lo yogurt greco e il latte di cocco, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi la foglia d'alloro e il succo di limone, mescola e cuoci per altri 2 minuti.

Servi caldo, guarnendo con peperoncino fresco a piacere.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e rosolare per circa 5 minuti fino a quando sarà traslucida.

Aggiungere il curry in polvere e mescolare per 1 minuto per far sprigionare gli aromi.

Unire i cubetti di pollo e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo vegetale e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.