Chicken Ropa Vieja Low Carb

In una pentola capiente, unisci il pollo, la cipolla affettata, i pomodori tagliati a cubetti, la carota a rondelle e 2 spicchi d'aglio schiacciati. Copri con acqua e porta a ebollizione. Rimuovi la schiuma in superficie.

Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché il pollo non è tenero.

Estrai il pollo e sminuzzalo in strisce. Filtra il brodo e scarta le verdure.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla e il peperone tritati. Cuoci finché le verdure non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio rimasto, i pomodori a cubetti e la purè di pomodoro. Mescola bene.

Incorpora il pollo sminuzzato, il vino e un po' del brodo riservato per ottenere una salsa densa. Condisci con cumino, sale e pepe.

Fai cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, finché la salsa non si addensa e ricopre il pollo.

In una pentola capiente, unisci il petto di pollo, la cipolla tagliata a fette, i pomodori a cubetti, la carota a rondelle e gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungi il brodo fino a coprire gli ingredienti e porta a ebollizione. Rimuovi la schiuma che si forma in superficie.

Riduci il fuoco a medio-basso e lascia cuocere scoperto per circa 30-40 minuti, finché il pollo non è tenero.

Estrai il pollo dalla pentola e sfilaccialo in strisce. Filtra il brodo e metti da parte i vegetali.

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone giallo tagliato a dadini e cuoci finché non si ammorbidiscono, circa 3-4 minuti.

Unisci la passata di pomodoro, il pollo sfilacciato e un po' del brodo riservato per creare una salsa densa.

Condisci con cumino, sale e pepe e lascia cuocere finché la salsa non si riduce e avvolge il pollo, per circa 5 minuti.

In una pentola capiente, unisci il petto di pollo, la cipolla affettata, i pomodori a cubetti, le carote a rondelle e gli spicchi di aglio schiacciati. Copri con il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, finché il pollo non è tenero.

Estrai il pollo e fallo raffreddare un po', poi straccialo con una forchetta in striscioline.

Filtra il brodo e tienilo da parte, scartando le verdure.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e i peperoni tagliati a dadini. Cuoci per 5 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il pollo sfilacciato, il brodo riservato e il cumino. Mescola bene e cuoci per altri 5-10 minuti fino a quando il liquido si riduce e si forma una salsa densa.