Chilean-Style Sopaipillas Low Carb

Sbucciate e tagliate la zucca a cubetti, quindi lessatela in acqua bollente per circa 15 minuti, finché non è tenera. Scolatela e lasciatela raffreddare.

In una ciotola, schiacciate la zucca con una forchetta e aggiungete l'olio d'oliva mescolando bene.

In un'altra ciotola, unite la farina di mandorle, il lievito e il sale. Incorporate il composto di zucca alla miscela di farina e aggiungete acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido.

Lavorate l'impasto su un piano infarinato fino a renderlo liscio. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.

Stendete l'impasto fino a uno spessore di circa 1 cm e ritagliate dei cerchi di 7 cm di diametro.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete le sopaipillas per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate.

Scolate su carta assorbente e servite calde.

Cuoci la zucca in acqua bollente fino a quando risulta morbida, poi scolala e lasciala intiepidire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Schiaccia la zucca con una forchetta e aggiungila al mix di farine insieme all'olio d'oliva.

Versa l'acqua tiepida poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e stendilo fino a uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia dei cerchi con un coppapasta e praticare dei fori al centro di ciascuno.

Disponi le sopaipillas su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sbucciare e tagliare la zucca a pezzi, cuocerla in acqua bollente per circa 15 minuti fino a quando diventa tenera. Scolarla e schiacciarla fino a ottenere una purea.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, il lievito e il sale.

Aggiungere la purea di zucca e lo yogurt greco alla miscela di farina, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo delicatamente fino a renderlo morbido e liscio. Lasciar riposare per 10 minuti.

Stendere l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm e ritagliare dei dischi di 8 cm di diametro.

Riscaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuocere le sopaipillas per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura. Scolarle su carta assorbente prima di servire.