Chutney di Rabarbaro e Cranberry High- Protein

In una padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per 5 minuti fino a che diventa morbida.

Aggiungi il rabarbaro e i mirtilli freschi, mescolando bene. Cuoci per circa 10 minuti, finché il rabarbaro si ammorbidisce.

Incorpora lo zenzero grattugiato e l'aceto di mele, mescolando per amalgamare i sapori.

Spegni il fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci il chutney in una ciotola e lascia raffreddare prima di servire.

In una padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per circa 4-5 minuti, finché non diventa leggermente dorata.

Unisci il rabarbaro, i cranberries e lo zenzero grattugiato. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il rabarbaro si ammorbidisce.

Sfuma con l'aceto di mele e lascia cuocere per altri 2 minuti.

Togli dal fuoco e mescola delicatamente lo yogurt greco fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci il chutney in una ciotola e guarnisci con i semi di chia tostati.

In una padella, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per 4-5 minuti fino a renderla traslucida.

Aggiungi il rabarbaro, i cranberry, lo zenzero grattugiato e il bastoncino di cannella.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il rabarbaro inizia a disfarsi.

Sfuma con l'aceto di mele e cuoci per altri 2 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa.

Rimuovi il bastoncino di cannella e trasferisci in una ciotola. Guarnisci con le mandorle a lamelle tostate.