Ciambella al Semolino

In una ciotola, combina la farina di mandorle, la farina di cocco, lo yogurt greco, gli albumi, il lievito e la stevia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per ciambella precedentemente oliato per facilitare lo sformamento.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Sforna e lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la semola integrale, lo yogurt greco, l'acqua tiepida, il lievito di birra e l'eritritolo. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Su un piano spolverato di semola, trasferire l'impasto e compattarlo delicatamente.

Formare una ciambella allungando il centro dell'impasto verso l'esterno e adagiarla su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciare lievitare di nuovo per 30 minuti.

Effettuare dei tagli decorativi sulla superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Una volta cotta, lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola la semola integrale, la farina di cocco e il lievito di birra secco.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Trasferisci l'impasto su un piano spolverizzato di semola, compattalo e forma una ciambella con un buco centrale.

Posiziona la ciambella su una teglia foderata con carta forno e lasciala lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una gratella.