Cioccolatini ripieni Low Carb

Trita le mandorle tostate in un mixer fino a ottenere una pasta cremosa, fermandoti per raschiare i bordi se necessario. Ci vorranno circa 8-10 minuti.

In una ciotola, unisci la pasta di mandorle con la proteina in polvere, il cacao amaro e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogli l'olio di cocco e lo sciroppo d'agave a bagnomaria o nel microonde per circa 20-30 secondi.

Versa l'olio e lo sciroppo nel composto di mandorle e proteine, amalgamando energicamente fino ad ottenere una ganache densa e cremosa.

Trasferisci la ganache in una sac à poche e lascia riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde fino a ottenere una consistenza fluida.

Prepara uno stampo in silicone per cioccolatini (24 cavità) e riempi ogni cavità con un cucchiaino di cioccolato fuso, capovolgendo lo stampo per far colare l'eccesso.

Metti lo stampo in frigorifero per 15-20 minuti per far indurire il cioccolato.

Riempi ogni guscio di cioccolato con la ganache, lasciando un piccolo spazio dal bordo.

Batticoda lo stampo delicatamente per livellare il ripieno e riponi in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se desideri sigillare i cioccolatini, sciogli del cioccolato bianco e versalo sopra la ganache, poi riponi in frigorifero fino a solidificazione.

Conserva i cioccolatini in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 10 giorni o congelali per un mese.

Tritare le nocciole grossolanamente e metterle da parte.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando finché non è completamente fluido.

In una ciotola, unire le proteine in polvere al cacao, lo yogurt greco e il latte di mandorle. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le nocciole tritate al composto di proteine e mescolare di nuovo.

Versare un po' di cioccolato fuso sul fondo di uno stampo per cioccolatini e lasciar solidificare in frigorifero per 10 minuti.

Una volta solidificato, riempire le formine con il ripieno di proteine e nocciole, lasciando un po' di spazio libero.

Chiudere i cioccolatini versando il restante cioccolato fuso sopra il ripieno e livellare la superficie.

Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti fino a che non siano completamente solidi.

Sformare i cioccolatini e conservarli in un contenitore ermetico in frigo.

Tritare le nocciole tostate fino a ottenere una consistenza fine e tenerle da parte.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a completo scioglimento.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere le nocciole tritate alla crema di yogurt e mescolare.

Versare un po' di cioccolato fuso in uno stampo per cioccolatini, coprendo il fondo.

Lasciare raffreddare per 10 minuti in frigorifero.

Riempire gli stampi con la crema di yogurt e nocciole, lasciando un piccolo spazio sopra.

Coprire con il cioccolato fuso rimanente, livellando bene la superficie.

Riporre in frigorifero per 20 minuti o fino a che i cioccolatini si siano solidificati.

Sformare con delicatezza e servire.