Ciotole di Pollo e Riso Selvatico con Instant Pot® Low Carb

Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata e lessa il cavolfiore per circa 8-10 minuti fino a quando non risulta tenero. Scolalo e mettilo da parte.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Soffriggi per 3-4 minuti fino a quando la cipolla è trasparente.

Aggiungi i petti di pollo tagliati a cubetti nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti fino a doratura. Condisci con paprika, sale e pepe.

Versa il brodo di pollo nella padella e fai cuocere a fuoco medio per altri 10 minuti, fino a quando il pollo è ben cotto.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco, il succo di limone e l'erba cipollina in una ciotola.

Componi le ciotole: inizia con una base di cavolfiore lessato, aggiungi il pollo cucinato e completa con un cucchiaio di salsa allo yogurt. Guarnisci con erba cipollina fresca.

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e i funghi affettati, cuocendo per circa 5 minuti fino a doratura. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Nel frattempo, sciacqua la quinoa sotto acqua corrente. Una volta che le verdure sono pronte, unisci la quinoa nella padella e mescola per un minuto.

Aggiungi il brodo vegetale e la mela tagliata a cubetti. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la quinoa è cotta e il liquido assorbito.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo su una griglia o in una padella antiaderente per circa 8-10 minuti per lato, fino a cottura completa.

Una volta cotto il pollo, taglialo a strisce e uniscilo alla quinoa. Aggiusta di sale, pepe e rosmarino a piacere.

Servi la ciotola ben calda, guarnita con un rametto di rosmarino fresco se desideri.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per circa 3 minuti fino a quando diventa traslucida. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando è profumato.

Aggiungi le carote e la zucchina, cuocendo per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente. Aggiungi la paprika, sale e pepe, mescolando bene.

In un'altra pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale. Aggiungi il riso integrale e cuoci seguendo le istruzioni del pacchetto, di solito circa 20 minuti fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido.

Nel frattempo, cuoci i petti di pollo in una griglia o una padella antiaderente per circa 6-7 minuti per lato, fino a cottura completa. Rimuovi dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di affettare.

Una volta pronto il riso, mescolalo con le verdure nella padella e distribuisci il composto in ciotole. Adagia sopra le fette di pollo e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.