Classic Infused Creme Brulee Low Carb

Preriscalda il forno a 150°C.

In un pentolino, scalda il latte di cocco con l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino a sfiorare l'ebollizione; lascia raffreddare per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Versa lentamente il latte di cocco caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.

Filtra il composto con un colino fine per eliminare eventuali grumi.

Distribuisci il composto in sei ramekin e posizionali in una teglia con acqua calda fino a coprire metà dei ramekin.

Cuoci in forno per 30 minuti, finché non si rassodano ma restano morbidi al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera la superficie con un po' di cocco grattugiato.

Preriscalda il forno a 150°C. Posiziona una griglia al centro del forno.

In un pentolino, scalda il latte e la panna vegetale a fuoco medio, mescolando fino a raggiungere quasi il punto di ebollizione. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi lentamente il composto di latte e panna ai tuorli, mescolando costantemente per evitare che si cuociano.

Filtra il composto attraverso un colino fine per eliminare eventuali grumi e versa in otto ramekins da 120 ml.

Posiziona i ramekins in una teglia e riempi la teglia con acqua calda fino a raggiungere metà dei lati dei ramekins.

Cuoci in forno per 40 minuti, finché i dessert non si sono addensati ma sono ancora leggermente tremolanti al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, cospargi un cucchiaino di eritritolo sopra ogni crema e caramellizza con un torchio da cucina fino a ottenere una crosticina dorata.

Preriscalda il forno a 150°C e prepara una teglia con acqua calda per la cottura a bagnomaria.

In un pentolino, scalda il latte scremato, lo yogurt greco, l'eritritolo, il sale e la bacca di vaniglia aperta a metà. Porta a leggera ebollizione, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare per 10 minuti.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e aggiungi lentamente il composto di latte, mescolando bene per evitare che le uova si cuociano.

Filtra il composto attraverso un colino per eliminare eventuali grumi e versalo in quattro ramekin.

Posiziona i ramekin nella teglia con acqua calda e cuoci in forno per circa 30 minuti, finché la crema non è leggermente rappresa.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolverizza la superficie con un po' di eritritolo e caramellizza con un torcia da cucina fino a ottenere una crosticina dorata.