Cornish Pasty Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con un pizzico di sale. Aggiungi la ricotta e l'olio extravergine, amalgamando bene fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

Versa lentamente l'acqua fredda e impasta fino a formare un panetto liscio. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una padella antiaderente, soffriggi la cipolla rossa finché non diventa trasparente. Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura.

Unisci zucchina e carota grattugiata, paprika, sale e pepe. Cuoci per altri 5 minuti e lascia raffreddare.

Dividi l'impasto in 6 parti e stendi ogni porzione in un disco sottile.

Distribuisci il ripieno su metà di ogni disco, aggiungendo un cucchiaio di ricotta su ciascuno.

Piega il disco a mezzaluna e sigilla bene i bordi. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto.

Disponi i pasty su una teglia rivestita di carta forno e inforna a 180°C per 25-30 minuti, finché non risultano dorati.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena e il burro light a pezzetti, mescolando con una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.

Aggiungi un pizzico di sale e l'acqua ghiacciata, impastando fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, trita finemente la cipolla e grattugia le rape e le carote.

In una padella antiaderente, rosola la cipolla fino a doratura, poi aggiungi la carne di pollo e cuoci fino a che non è ben cotta.

Unisci le rape e le carote, aggiustando di sale e pepe, e cuoci per altri 5 minuti. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Ritaglia dei dischi di circa 15 cm di diametro e posiziona un po' di ripieno su una metà di ciascun disco.

Spennella il bordo con l'uovo sbattuto, chiudi a metà e sigilla bene i bordi.

Disponi i pasty su una teglia rivestita di carta forno e spennella la superficie con l'uovo rimanente.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Servi caldo.

In una ciotola, mescolare la farina integrale con lo yogurt greco, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, soffriggere la cipolla con un filo d'olio fino a doratura.

Aggiungere il pollo tritato e cuocere finché non è ben cotto; unire le carote, le zucchine, sale, pepe e origano, mescolando per 5 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 porzioni. Stendere ciascuna porzione in un disco sottile.

Distribuire il ripieno di pollo e verdure su metà di ogni disco, ripiegare e sigillare i bordi.

Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e disporre sulla teglia.

Cuocere per circa 30-35 minuti o fino a doratura. Servire caldo.