Cracker di riso con baccalà mantecato

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, unisci la farina di riso integrale, la farina di ceci, l'acqua, l'olio extravergine di oliva e il sale. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dividi l'impasto in 2 parti uguali e stendilo tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di circa 1 mm.

Trasferisci l'impasto steso su una teglia, rimuovi il foglio superiore e taglia a quadrati. Bucherella con una forchetta e cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, in una pentola, unisci il baccalà, il latte, la cipolla, il rosmarino e l'aglio. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti.

Scola il baccalà e rimuovi gli aromi. Frulla il baccalà cotto fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi lentamente il latte di cottura al baccalà frullato per mantecare.

Servi i cracker con il baccalà mantecato guarnendo con rosmarino fresco.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, unisci la farina di riso, la farina di quinoa, l'acqua, l'olio e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l’impasto in due parti e stendilo tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 2 mm.

Trasferisci l'impasto con la carta da forno su una teglia e rimuovi il foglio superiore. Taglia in quadrati di 5 cm e bucherella con una forchetta.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura. Lasciali raffreddare.

In una pentola, metti il baccalà, il latte, la cipolla tritata, il rosmarino e l’aglio. Cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti.

Scola il baccalà e conserva il latte. Rimuovi rosmarino e aglio. Frulla il baccalà fino a ottenere una crema.

Unisci il latte conservato e mescola per ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale se necessario.

Servi i cracker con un cucchiaio di baccalà mantecato e decora con rosmarino fresco.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, unisci la farina di riso, la farina di ceci, l'acqua, l'olio e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dividilo in due parti uguali.

Stendi ogni parte tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 1 mm.

Trasferisci il primo strato di impasto su una teglia e taglialo in quadrati di circa 5 cm, bucherellando con una forchetta.

Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, cuoci il baccalà insieme al latte, all'aglio e al rosmarino in una pentola per 20 minuti a fuoco medio.

Scola il baccalà, rimuovi l'aglio e il rosmarino, quindi frulla il baccalà con un mixer fino a ottenere una crema.

Aggiungi il latte di cottura e mescola fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servi i cracker accompagnati dalla crema di baccalà, decorando con un rametto di rosmarino fresco.