Cranberry Orange Muffins Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la protein powder, l'eritritolo, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, il succo d'arancia e l'olio di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi i mirtilli e incorpora con attenzione.

Riempi i pirottini per 3/4 con l'impasto.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferire su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il succo d'arancia, lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente, evitando di lavorare troppo l'impasto.

Incorpora i cranberries disidratati con movimenti delicati.

Riempi i pirottini per muffin fino a tre quarti e inforna per 15 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo, il succo d'arancia e l'olio di semi di girasole fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non ci sono più grumi.

Incorpora delicatamente i mirtilli freschi.

Riempi i pirottini per muffin per 3/4 con il composto.

Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Lascia raffreddare nella teglia per 5 minuti prima di trasferire su una gratella.