Creamy Taco Soup Low Carb

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, soffriggendo a fuoco medio fino a che la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci finché non è ben rosolato e sbriciolato.

Incorpora il cumino e la paprika, mescolando per un paio di minuti per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo di pollo e i pomodori pelati, mescolando bene. Aggiungi i peperoni e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Regola di sale e pepe.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Soffriggi fino a quando la cipolla diventa trasparente, circa 3-4 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, mescolando frequentemente per sbriciolarlo bene, circa 5-7 minuti. Scola eventuali grassi in eccesso.

Incorpora il cumino e la paprika, mescolando per 1-2 minuti per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo di pollo e i pomodori pelati schiacciati nella pentola. Aggiungi il peperone verde e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti, fino a quando il peperone è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per rendere la zuppa cremosa.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere il pollo macinato, la cipolla e l'aglio. Cuocere fino a quando il pollo è ben dorato e la cipolla diventa trasparente, circa 5-7 minuti.

Aggiungere il cumino e la paprika, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuocere per altri 2 minuti.

Versare il brodo di pollo e i pomodori a cubetti nella pentola, portando a ebollizione leggera.

Ridurre il fuoco e aggiungere il peperone verde. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il peperone è tenero.

Togliere dal fuoco e incorporare lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe e servire con una spruzzata di succo di lime.