Crêpes al limone con ricotta e lamponi - Versione Low Fat

Mescola in una ciotola il latte scremato con 6 g di succo di limone e lascia riposare 10 minuti.

Riscalda 1 g di olio di cocco in padella antiaderente (Ø 12 cm) a fuoco medio.

Versa il composto e cuoci 2-3 minuti fino alla comparsa di bollicine, girala e cuoci 1 minuto. Trasferisci su piatto.

Prepara il ripieno frullando 80 g di ricotta magra, 20 g di yogurt greco 0%, 8 g di eritritolo e 1 g di succo di limone.

Distribuisci 3 cucchiai di crema sulla crêpe, arrotolaÔéá e servi con 30 g di lamponi freschi.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla con l'uovo e il succo di limone, poi aggiungi la farina d'avena e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva a fuoco medio.

Versa circa un terzo del composto nella padella e cuoci per 2-3 minuti finché non compaiono delle bollicine in superficie, poi gira la crêpe e cuoci per un altro minuto. Trasferisci su un piatto.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta magra, lo yogurt greco, l'eritritolo e la scorza di limone, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

Spalma la crema di ricotta sulla crêpe, arrotola e guarnisci con i frutti di bosco freschi.

In una ciotola, unisci il latte di mandorle, la farina d'avena, l'uovo e il bicarbonato di sodio, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di pastella, cuocendo per 2-3 minuti fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie.

Gira la crêpe e cuoci per un altro minuto, quindi trasferiscila su un piatto.

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con lo yogurt greco e il miele fino ad ottenere una crema omogenea.

Spalma la crema di ricotta sulla crêpe, aggiungi i frutti di bosco e arrotola. Servi subito!