Crêpes Proteiche Light alla Francese

In una ciotola, sbatti l'uovo intero e l'albume con il latte di cocco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, le proteine in polvere e il sale, mescolando delicatamente per eliminare i grumi.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con olio di cocco.

Versa un mestolo di impasto e inclina la padella per distribuirlo uniformemente in uno strato sottile.

Cuoci per circa 1-2 minuti per lato fino a doratura leggera.

Trasferisci su un piatto e servi con yogurt greco e frutti di bosco freschi.

In una ciotola, monta gli albumi d'uovo con una frusta fino a renderli spumosi.

Aggiungi il latte di mandorle, l'acqua frizzante e un pizzico di sale, mescolando delicatamente per mantenere l'aria negli albumi.

Setaccia la farina di avena e il cacao amaro nel composto e mescola fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, spruzzandola con un po' di olio di cocco.

Versa metà dell'impasto (circa 80 ml) nella padella, inclinando per coprire uniformemente la base.

Cuoci per 2 minuti, finché i bordi non si staccano; poi gira la crêpe e cucina per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Ripeti con il resto dell'impasto e servi con frutta fresca o yogurt greco.

In una ciotola, sbatti l'uovo con il latte di soia e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale, la farina di avena e il sale, mescolando fino a eliminare i grumi.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e unta leggermente con olio di cocco.

Versa un mestolo d'impasto e inclina la padella per distribuire uniformemente in uno strato sottile.

Cuoci per circa 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Trasferisci su un piatto e servi con yogurt greco e frutta fresca.