Crocchette di Ricotta e Menta con Salsa Yogurt

Inizia cuocendo gli spinaci in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato fino a quando non saranno appassiti. Lascia raffreddare e strizza per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, la farina di mandorle, l'uovo, gli spinaci e aggiusta di sale e pepe.

Forma delle palline di circa 3 cm di diametro e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe.

Servi le crocchette calde accompagnate dalla salsa.

In una ciotola, unire la ricotta, gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, l'uovo, la farina di mandorle, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle crocchette di circa 4 cm di diametro.

Disporre le crocchette su una teglia foderata con carta forno e spennellarle con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura per dorarle uniformemente.

Preparare la salsa mescolando lo yogurt greco con un filo d'olio, succo di limone e aneto fresco tritato. Servire le crocchette calde accompagnate dalla salsa.

In una ciotola, mescola la ricotta light con l'albume, la menta tritata, la farina di mandorle, sale e pepe.

Forma delle crocchette di dimensioni simili a noci.

Disponi le crocchette su una teglia rivestita di carta forno.

Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la salsa mescolando lo yogurt di soia con il succo di limone e l'erba cipollina tritata.

Servi le crocchette calde con la salsa allo yogurt di soia.