Croque Madame Proteico Low-Carb

Cuocere il cavolfiore frullato in microonde per 5 minuti, quindi strizzarlo per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore con l'uovo, il formaggio, sale e pepe per ottenere un impasto.

Formare una fetta di 'pane' di cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 200°C per 10 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con la noce moscata e mescolare bene.

Spalmare metà della crema di yogurt su una fetta di 'pane' di cavolfiore, aggiungere il prosciutto e coprire con l'altra fetta di pane di cavolfiore.

Infornare nuovamente per 5 minuti.

Cuocere un uovo in padella antiaderente con spray di olio e adagiarlo sopra il panino caldo prima di servire.

In una ciotola, mescolare il latte scremato con l'olio, il lievito e il sale. Aggiungere le farine e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in uno stampo per plumcake leggermente unto e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il pane per circa 25-30 minuti, finché non risulta dorato. Lasciare raffreddare e poi tagliare in fette spesse circa 1 cm.

In una ciotola, mescolare il formaggio magro con la noce moscata, pepe e un pizzico di sale.

Disporre 4 fette di pane su una teglia foderata con carta forno. Spalmare un po' di crema di formaggio, aggiungere il prosciutto e coprire con un'altra fetta di pane.

Ripetere l'operazione per rimanenti fette.

Cuocere in forno a 200°C per 10-12 minuti, fino a che il formaggio non si scioglie e il pane è dorato.

Nel frattempo, cuocere le uova all'occhio di bue in una padella antiaderente con un filo d'olio.

Servire ogni Croque Madame con un uovo sopra e gustare caldo!

1. In una padella antiaderente, scaldare 5ml di olio EVO e aggiungere gli spinaci freschi; cuocere per 2-3 minuti fino a quando non si appassiscono.2. In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.3. Tostare leggermente le fette di pane integrale.4. Spalmare la ricotta su una fetta di pane, aggiungere gli spinaci cotti e il prosciutto cotto, poi coprire con l'altra fetta di pane.5. Trasferire il panino in una teglia da forno, cospargere con il formaggio grattugiato e gratinare a 200°C per 5-6 minuti fino a doratura.6. Nel frattempo, cuocere l'uovo in un'altra padella antiaderente, mantenendo il tuorlo liquido (circa 2 minuti).7. Poggiare l'uovo sopra il panino gratinato e servire immediatamente.