Crostata con Crema al Caffè e Amaretti Low Carb

In una ciotola, unire la farina di cocco, la farina di mandorle, l'uovo, l'olio di oliva e l'eritritolo. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, scaldare il latte di mandorla a fuoco basso. Aggiungere il tuorlo e l'amido di mais, mescolando continuamente fino a quando la crema non inizia ad addensarsi (circa 5 minuti).

Togliere dal fuoco e aggiungere il caffè espresso, mescolando bene per amalgamare. Lasciare raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco sottile.

Foderare una teglia da crostata con l'impasto, bucherellare il fondo e versare la crema al caffè.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire, eventualmente decorando con una spolverata di cocco grattugiato.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, la farina di mandorle, l'uovo intero, l'olio di cocco e l'eritritolo fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.

In un pentolino, unire lo yogurt greco, il tuorlo, l'amido di mais, il caffè espresso e il cacao amaro. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a raggiungere una consistenza cremosa (circa 5-7 minuti). Trasferire in una ciotola e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno, formando un disco sottile. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi la crema al caffè.

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a doratura. Sfornare e cospargere con le mandorle a lamelle tostate prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, le noci tritate, l'albume, l'olio di semi e l'eritritolo. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo, avvolgerlo in pellicola e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: in un pentolino, mescolare lo yogurt greco, l'albume, l'amido di mais e il caffè espresso. Cuocere a fuoco lento mescolando continuamente fino a che non si addensa, ci vorranno circa 5-7 minuti. Trasferire in una ciotola e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 12 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta e versarvi la crema.

Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a doratura. Una volta sfornata, cospargere con le noci tritate e servire.