Crostello Low Carb

In una ciotola, riscaldare leggermente il latte di mandorla a circa 40°C, aggiungere il lievito di birra e lo zafferano, mescolando fino a completa dissoluzione; lasciare riposare 5 minuti.

In un'altra ciotola, sbattere le uova e unirle al composto di latte e zafferano, mescolando bene.

In una terza ciotola, mescolare farina di mandorle, proteine in polvere, sale e pepe.

Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungere l'olio a filo durante l'impasto.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare una palla liscia.

Sistemare l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido per circa 45 minuti.

Dopo la lievitazione, dare forma a una pagnotta e sistemarla su una teglia rivestita di carta forno, praticando un'incisione sulla superficie.

Far lievitare di nuovo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Infornare il crostello per 20-25 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, le uova e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il miele e mescola bene.

Setaccia la farina di avena, il lievito e il sale, quindi uniscili al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e forma un panetto.

Copri il panetto con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Forma delle piccole pagnottine dall'impasto e sistemale sulla teglia.

Cuoci in forno caldo per 20-25 minuti, fino a quando le pagnottine saranno dorate.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il latte di mandorla, il miele e lo zafferano fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il lievito di birra secco e mescolare nuovamente.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, il sale e il pepe nero. Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto.

Impastare a mano su un piano infarinato fino a ottenere una consistenza liscia, quindi formare una palla.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Rivestire una teglia con carta da forno. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo leggermente e formare una pagnotta, poi sistemarla sulla teglia.

Praticare delle incisioni sulla superficie e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere il crostello per 20-25 minuti fino a doratura.