Cuban Black Beans II

Mettere i fagioli neri in una pentola capiente, coprire con acqua e lasciare in ammollo per 8 ore o tutta la notte. Scolare e sciacquare.

In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e far soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio a fuoco medio fino a quando sono teneri.

Aggiungere i fagioli scolati, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro, l'aceto, il cumino, la paprika, il sale e il pepe.

Portare a ebollizione, poi coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri.

Metti i fagioli neri in una pentola capiente con abbondante acqua e lasciali in ammollo per almeno 8 ore, poi scolali.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio; soffriggi fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi i fagioli scolati nella padella con le verdure, versa il brodo vegetale, la passata di pomodoro, l'aceto, la paprika, il sale e il pepe.

Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non sono teneri e il liquido si è addensato.

Metti i fagioli neri in una ciotola e coprili con acqua, lasciandoli in ammollo per almeno 8 ore o durante la notte; poi scolali.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci fino a quando sono teneri, circa 5-7 minuti.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando non sprigiona il suo aroma.

Incorpora i fagioli scolati, il brodo vegetale, la passata di pomodoro, l'aceto di mele e la paprika affumicata. Mescola bene.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, accompagnato da riso integrale o quinoa per un pasto completo.