Cuban Chicken Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa affettata e fai rosolare fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio tritato e continua a cuocere per un altro minuto, finché non sprigiona il suo aroma.

Aggiungi i pomodori a cubetti e il peperone giallo tagliato a striscioline; cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorpora il pollo tagliato a cubetti e mescola bene. Cuoci per circa 10 minuti, finché il pollo è ben cotto.

Aggiungi le olive, l'aceto di mele, l'origano, il cumino, la foglia di alloro, sale e pepe; mescola e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Togli la foglia di alloro e servi caldo, magari accompagnato da un contorno di verdure fresche.

In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e rosolala fino a renderla trasparente, circa 5 minuti.

Unisci l'aglio e continua a cuocere per un altro minuto, mescolando.

Aggiungi i pomodori pelati, il pollo, il peperone rosso, le olive, l'uvetta, l'aceto, l'origano, il cumino, le foglie di alloro, la zucchina e la carota.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché il pollo è ben cotto e le verdure sono tenere.

Rimuovi le foglie di alloro e aggiusta di sale e pepe prima di servire.

Inizia tagliando il petto di pollo a cubetti e mettilo da parte.

Lava e taglia il peperone e la zucchina a strisce, e affetta la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'acqua (o una spruzzata di olio d'oliva) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritato, e fai soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente.

Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Unisci i peperoni, la zucchina e i pomodori a cubetti, mescolando bene.

Aggiungi le olive, l'aceto balsamico, l'origano e il cumino. Continua a cuocere per altri 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e il pollo è cotto.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo.