Cuori di merluzzo al cartoccio con riso basmati Low Fat

Preriscaldare il forno a 200°C. Preparare 4 fogli di carta da forno.

Disporre i cuori di merluzzo su ciascun foglio, aggiungere i pomodori, le olive, la cipolla e il basilico.

Condire con sale, pepe e il succo di limone. Irrorare con l'olio extravergine di oliva.

Chiudere i fogli di carta da forno formando dei cartocci ben sigillati.

Sistemare i cartocci su una teglia e infornare per 15-20 minuti.

Nel frattempo, sciacquare la quinoa sotto acqua corrente.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione (circa 15 minuti).

Servire i cuori di merluzzo con la quinoa e guarnire con basilico fresco.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Cuocila in una pentola con 400 ml di acqua e un pizzico di sale, portando a ebollizione. Abbassa la fiamma e copri, lasciando cuocere per circa 15 minuti finché l'acqua non è assorbita. Spegni e lascia riposare.

Nel frattempo, lava e taglia a cubetti il peperone, la zucchina e la carota. Affetta finemente la cipolla rossa.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla. Soffriggi per 2-3 minuti, quindi unisci le verdure e cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale, pepe e origano.

Griglia i cuori di merluzzo su una griglia calda per 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono cotti e leggermente dorati. Puoi spennellarli con un po' di succo di limone per un sapore extra.

Servi i cuori di merluzzo accompagnati dalla quinoa e dalle verdure grigliate, decorando con un filo d'olio e una spruzzata di limone.

Preriscalda il forno a 180°C.

Prepara 4 fogli di carta forno e distribuisci i cuori di merluzzo al centro di ciascun foglio.

Lava i pomodorini e tagliali a metà, affetta le zucchine e trita la cipolla.

Distribuisci le verdure intorno al merluzzo, aggiungi le olive, il basilico spezzettato, il succo di limone, sale, pepe e peperoncino.

Irrora con l'olio extravergine di oliva.

Chiudi i fogli di carta forno formando dei cartocci.

Adagia i cartocci su una teglia e inforna per 20-25 minuti.

Nel frattempo, cuoci la quinoa in una pentola con 400 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, finché non assorbe tutta l'acqua e diventa soffice.

Servi i cuori di merluzzo con le verdure accanto alla quinoa.

Completa il piatto con un filo d'olio a crudo se desiderato.