Danish Ebelskiver Low Carb

Separa i tuorli dagli albumi e metti i tuorli in una ciotola. Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale. Mescola per amalgamare gli ingredienti secchi.

Includi il composto secco nella ciotola con i tuorli e lo yogurt, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

Monta gli albumi a neve ferma e poi incorporali delicatamente nella pastella, facendo attenzione a non smontarli.

Ungi una padella per ebelskiver con un po' di olio di cocco e riscaldala a fuoco medio.

Versa un cucchiaio di pastella in ciascun incavo della padella, riempiendoli a metà. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché non si dorano.

Con uno stecchino, gira delicatamente ogni ebelskiver e cuoci l'altro lato per altri 2 minuti.

Rimuovi gli ebelskiver dalla padella e servili caldi, magari con una spolverata di cannella o dolcificante a piacere.

Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole distinte. Aggiungi lo yogurt greco, il miele e un pizzico di sale ai tuorli, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito e la cannella. Mescola gli ingredienti secchi con quelli umidi fino a ottenere una pastella liscia, cercando di non creare grumi.

Monta gli albumi a neve ferma e poi incorporali delicatamente alla pastella con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Scalda una padella per ebelskiver o una padella antiaderente con un po' di olio di cocco a fuoco medio.

Quando l'olio è caldo, versa un po' di pastella in ciascun spazio della padella, riempiendo per circa metà.

Cuoci per 2-3 minuti, finché la parte inferiore non è dorata, poi utilizza uno stecchino per girare delicatamente gli ebelskiver, cuocendo l'altro lato per 1-2 minuti.

Rimuovi delicatamente gli ebelskiver e servili caldi, magari con un filo di miele o frutta fresca.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte.

In un'altra ciotola, mescola il yogurt greco, la banana schiacciata e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena, il lievito e la cannella al composto di yogurt e banana, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungi leggermente con olio di cocco.

Versa un cucchiaio di impasto in ogni depressione della padella per ebelskiver, riempiendo per metà.

Cuoci per 2-3 minuti fino a quando i bordi sono dorati, poi gira delicatamente con uno stecchino e cuoci per altri 2 minuti.

Rimuovi gli ebelskiver dalla padella e servili caldi, magari guarniti con frutta fresca.