Double Decker Tacos

In una padella antiaderente, rosola il petto di pollo macinato a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, aggiungendo le spezie per taco e mescolando bene.

In una piccola pentola, scalda i fagioli neri con un cucchiaio d'acqua e un pizzico di spezie per taco fino a ottenere una consistenza cremosa.

Riscalda la galletta di riso integrale in forno a 150°C per 2-3 minuti.

Prepara il guacamole schiacciando l'avocado in una ciotola, aggiungendo lo yogurt greco, il succo di lime, sale e pepe a piacere.

Spalma i fagioli sulla galletta di riso, quindi avvolgila delicatamente attorno al ripieno.

Completa con il pollo macinato, il formaggio feta, la lattuga, il pomodoro, la cipolla rossa e una cucchiaiata di guacamole.

In una padella antiaderente, cuoci il petto di pollo macinato a fuoco medio, aggiungendo la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci fino a doratura, circa 10 minuti.

In un pentolino, schiaccia i fagioli neri e riscaldali a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 150°C. Riscalda le tortillas di mais in forno per 5 minuti.

Per preparare il guacamole, schiaccia l'avocado in una ciotola, aggiungi il succo di lime, sale e pepe, e mescola bene.

Assemblare i tacos: spalmare un po' di fagioli neri su ogni tortilla, poi avvolgi la tortilla intorno a una tortilla croccante.

Aggiungi il pollo cotto sopra, segui con un cucchiaio di yogurt greco, lattuga tritata e pomodorini tagliati a metà. Completa con un cucchiaio di guacamole.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere il pollo macinato. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando, fino a quando il pollo è dorato e cotto. Aggiungere la paprika, sale e pepe.

In un'altra pentola, riscaldare i fagioli neri a fuoco basso fino a che non siano caldi e schiacciarli leggermente con una forchetta.

In una ciotola, schiacciare l'avocado con il succo di lime, sale e pepe.

Riscaldare le tortillas di mais in una padella per 1-2 minuti per lato.

Comporre i tacos: spalmare un po' di fagioli neri su ciascuna tortilla, aggiungere il pollo cotto, guarnire con pezzi di avocado, pomodorini tagliati e lattuga.

Decorare con un cucchiaino di yogurt greco prima di servire.