Easy Curry Sauce

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e falla soffriggere fino a dorarsi, per circa 10 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato, continuando a soffriggere per 2 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi il cumino, il coriandolo, la curcuma, il pepe nero e il peperoncino in polvere; mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Unisci i pomodori pelati e il peperoncino verde, se lo usi; mescola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti, finché la salsa non si addensa.

Togli dal fuoco, aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.

Se necessario, aggiungi il brodo vegetale per ottenere la consistenza desiderata e mescola bene.

Infine, guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

Scalda l'olio di cocco in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi fino a doratura, circa 10-12 minuti.

Unisci l'aglio e lo zenzero e continua a cuocere per 2 minuti.

Trasferisci il composto in un frullatore e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti la crema nella padella e aggiungi i semi di coriandolo, cumino, curcuma, pepe nero e peperoncino piccante. Cuoci a fuoco basso mescolando, fino a che il composto non diventa pastoso.

Frulla i pomodori pelati con il peperoncino verde e il coriandolo fresco fino a ottenere una salsa liscia.

Unisci la salsa di pomodoro al composto di cipolla e mescola bene. Cuoci a fuoco basso per 10 minuti per far evaporare un po' di umidità.

Aggiungi lo yogurt greco poco alla volta, mescolando costantemente per evitare che si cagli.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a doratura, circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero alla cipolla e continua a cuocere per 2 minuti.

Trasferisci il composto di cipolla in un frullatore e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.

Rimetti il composto nella padella e aggiungi il coriandolo, il cumino, la curcuma, il pepe nero e il peperoncino in polvere. Cuoci a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungi i pomodori pelati e il peperoncino verde tritato, mescola bene e cuoci a fuoco medio per 10 minuti, fino a ridurre un po' il liquido.

Aggiungi lo yogurt greco, mescolando bene per evitare che si cagli.

Infine, aggiungi l'acqua e porta a ebollizione. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata.