Fagioli Neri e Pomodori Messicani Low Fat

In un tegame, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere i fagioli neri e i pomodori pelati, mescolando bene per amalgamare.

Unire i peperoni rossi a cubetti, il succo di lime, la paprika affumicata e l'aglio in polvere.

Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori si saranno ammorbiditi e i sapori si saranno ben uniti.

Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo, magari con una spruzzata di lime fresco.

In una padella antiaderente, aggiungere i fagioli neri e i pomodori freschi a cubetti.

Unire il succo di lime, il peperoncino in polvere, il cumino macinato e l'aglio in polvere.

Mescolare gli ingredienti e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando i pomodori si sono ammorbiditi, aggiustare di sale e pepe.

Servire caldo, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco e prezzemolo fresco tritato.

Inizia sciacquando bene la quinoa sotto acqua corrente. Poi, cuocila in abbondante acqua salata per circa 12-15 minuti. Scolala e mettila da parte.

In un piccolo tegame, unisci i fagioli neri e i pomodori pelati.

Aggiungi il succo di lime, il peperoncino in polvere, il cumino e l'aglio in polvere.

Accendi il fuoco a medio e mescola bene gli ingredienti.

Cuoci per circa 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e i sapori si amalgamano.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi unisci la quinoa cotta e mescola bene.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva per un tocco finale.